Collins à la rhubarbe, au gin et au citron

Laver la rhubarbe, découper 120 g en petits tronçons et 40 g en rubans fins à l’aide d’un économe.

Réunir les tronçons de rhubarbe, le jus de pomme et le miel dans une petite casserole, puis cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Mixer la rhubarbe cuite avec le jus de citron, puis filtrer finement la préparation.

Répartir le gin et le jus de rhubarbe dans deux verres remplis de glaçons.

Allonger avec l’eau gazeuse et décorer chaque verre avec un ruban de rhubarbe.