Melktert, tarte sud-africaine à la cannelle

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger la farine et le sucre, incorporer le beurre froid en dés, puis ajouter l’œuf et former une pâte homogène pendant 8 minutes.

Abaisser la pâte, garnir un moule à tarte de 22 cm, puis piquer le fond avec une fourchette pendant 7 minutes.

Cuire la pâte à blanc à 180 °C pendant 15 minutes, puis retirer les éventuels poids de cuisson.

Fouetter le lait, les œufs, la fécule, le sucre et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de fouetter, puis maintenir la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement complet.

Verser la crème chaude sur le fond de tarte, laisser tiédir, puis réfrigérer pendant 180 minutes au minimum. Saupoudrer de cannelle avant de servir.