Shrub de framboise, citron et eau pétillante

Laver le citron et la menthe. Râper finement le zeste du citron.

Chauffer les framboises avec les 30 ml d’eau dans une petite casserole pendant 5 minutes, en les écrasant à la fourchette. Maintenir une franche ébullition pendant la dernière minute.

Passer les framboises dans une passoire fine au-dessus d’un bol, en pressant la pulpe avec le dos d’une cuillère.

Mélanger le jus obtenu avec le vinaigre et le zeste. Répartir dans deux grands verres avec les glaçons.

Verser doucement l’eau pétillante, remuer et ajouter les feuilles de menthe légèrement froissées. Servir immédiatement.