Stroganoff de champignons au paprika

Émincer l’oignon, nettoyer les champignons et effilocher les pleurotes.

Égoutter les haricots blancs et ciseler le persil.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faire revenir l’oignon et les champignons à feu vif avec le paprika pendant 6 minutes.

Ajouter les haricots blancs, l’eau, la moutarde et le poivre, puis laisser mijoter 4 minutes.

Incorporer la crème, réchauffer 2 minutes sans faire bouillir et réchauffer le riz dans une casserole pendant ce temps.

Répartir le riz dans les assiettes, ajouter le stroganoff et parsemer de persil.