Soupe de légumes aux pâtes alphabet et petites boulettes
Un bouillon parfumé, des légumes fondants et des boulettes tendres à chaque cuillerée
- 35 min
- en tout
- 554
- kcal
- 35 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,60 €
- par pers.
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Les pâtes alphabet se mêlent aux petites boulettes de bœuf dans un bouillon parfumé au persil. Carottes, poireau et pommes de terre composent une soupe généreuse pour les soirs d’automne et d’hiver.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, céleri.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les légumes et le persil. Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés de 1 cm. Émincer le poireau et ciseler le persil.
7 min - Étape 2 :
Mélanger le bœuf avec la moitié du persil. Façonner environ 32 petites boulettes de 2 cm de diamètre.
5 min - Étape 3 :
Faire revenir le poireau et les carottes dans l’huile, dans une grande casserole, pendant 3 minutes à feu moyen.
3 min - Étape 4 :
Ajouter l’eau, le cube de bouillon émietté et les pommes de terre. Couvrir et porter à ébullition pendant environ 4 minutes à feu vif.
4 min - Étape 5 :
Plonger délicatement les boulettes dans le bouillon. Laisser frémir à couvert pendant 8 minutes.
8 min - Étape 6 :
Ajouter les pâtes alphabet et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes à petits bouillons, en remuant délicatement. Vérifier que les boulettes sont bien cuites et que leur chair n’est plus rosée à cœur.
8 min - Étape 7 :
Répartir la soupe dans quatre assiettes creuses et parsemer du persil restant.
L'astuce du chef
Pour les enfants, vous pouvez servir une portion plus petite et couper les boulettes en deux dans l’assiette. Vous pouvez aussi les faire participer au façonnage, puis leur faire laver soigneusement les mains après avoir manipulé la viande crue.
Valeurs par portion
554kcal
- Protéines
- 35g
- Glucides
- 68g
- Lipides
- 14g
- Fibres
- 8g
dont sucres 9 g · sel 1,1 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer jusqu’à frémissement ; les pâtes deviennent plus tendres pendant la conservation.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
