Tajine de poulet aux coings et à la cannelle

Peler les coings, retirer leur cœur et les couper en quartiers. Émincer l’oignon, râper le gingembre et ciseler la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Colorer les hauts de cuisse de poulet pendant 5 minutes, puis les retirer.

Faire fondre l’oignon dans la cocotte pendant 3 minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, le curcuma et le poivre, puis mélanger.

Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter les coings, le miel et 250 ml d’eau, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 22 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Verser la semoule dans une casserole avec 200 ml d’eau. Porter à frémissement, couper le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.

Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 2 minutes. Servir la semoule avec le tajine, la coriandre et les amandes.