Bien choisir au restaurant chinois quand les plats se partagent

Commencez par organiser la table

Avant de commander, regardez l’ensemble de la carte au lieu de choisir chaque plat séparément. Pour deux à quatre personnes, trois plats salés à partager et un accompagnement de riz suffisent souvent pour commencer. Vous pourrez ajouter un plat si la faim reste présente.

Associez un plat de légumes, une préparation riche en protéines et du riz nature. Cette base apporte de la variété et laisse de la place pour une entrée à partager, comme quelques raviolis vapeur.

• Un plat de légumes
• Un plat de poulet, poisson, crevettes, œufs ou tofu
• Un riz à partager
• Une entrée facultative selon l’appétit

Misez sur les légumes sautés

Les légumes sautés apportent du volume, des couleurs et du croquant. Quand c’est possible, choisissez une assiette composée de plusieurs légumes, comme du brocoli, des champignons, des poivrons, du chou, des carottes, des pousses de bambou ou des haricots verts. Une cuisson simplement sautée s’accorde facilement avec le riz.

La sauce compte aussi, surtout lorsqu’elle est épaisse, sucrée ou très salée. Demandez-la à part, ou servez-vous-en une quantité modérée. Vous gardez le goût du plat sans enrober chaque bouchée.

Si le plat contient déjà beaucoup de nouilles, de noix de cajou ou de friture, considérez-le comme un plat plus complet. Associez-le à une protéine plus simple et réduisez la portion de riz selon votre faim.

Choisissez une protéine qui complète le repas

Pour le plat principal, choisissez une source de protéines qui complète les légumes et le riz : poulet, bœuf, poisson, crevettes, œufs ou tofu. Les préparations sautées, vapeur, grillées ou en soupe conviennent bien à une table où les plats se partagent. Le tofu et les œufs permettent aussi de varier sans choisir de la viande à chaque fois.

Les préparations panées, frites ou nappées d’une sauce très sucrée sont plus riches, mais elles peuvent trouver leur place dans le repas. Associez-les à des légumes peu transformés et à du riz nature plutôt qu’à une seconde préparation frite.

Ne cherchez pas à rendre chaque plat parfait. Regardez plutôt la composition de la table. Un plat gourmand peut accompagner des légumes et une protéine plus sobre, dans des portions adaptées à votre appétit.

Dosez le riz sans le supprimer

Le riz accompagne les plats en sauce et aide à composer une assiette satisfaisante. Riz blanc, riz complet ou riz cantonais peuvent convenir, avec une composition différente. Le riz cantonais contient souvent des œufs, des petits pois, du jambon ou des crevettes, ainsi qu’un peu de matière grasse. Il peut donc jouer le rôle d’accompagnement ou de plat plus complet.

Servez d’abord une quantité qui tient dans votre assiette sans recouvrir les autres aliments. Ajoutez ensuite des légumes et une portion de protéine. Si vous choisissez du riz cantonais ou des nouilles sautées, réduisez les autres féculents pour éviter d’associer riz, nouilles et raviolis au même repas.

Prenez le temps de goûter chaque plat et posez vos couverts entre deux bouchées. Attendez quelques minutes avant de vous resservir. Les plats restent disponibles, vous n’avez donc pas besoin de prévoir toute votre portion dès le premier service.

Composez une commande simple et conviviale

Vous pouvez commander des légumes sautés aux champignons, du poulet ou du tofu aux légumes, puis du riz nature à partager. Pour une table plus nombreuse, ajoutez une soupe ou quelques bouchées vapeur plutôt qu’une multitude de plats riches. Servez les préparations au centre et gardez une place visible pour les légumes dans votre assiette.

Si vous aimez les plats aigres-doux, le canard laqué, les beignets ou les nouilles sautées, choisissez votre favori et construisez le reste autour de lui. Vous pouvez l’associer à des légumes, une protéine et un accompagnement simple au lieu de multiplier les plats frits ou très en sauce.

Le mode restaurant de DailySlim peut vous accompagner avec une photo de la carte, puis une photo de l’assiette une fois servie. Vous pourrez ainsi observer ce que vous avez réellement choisi et ajuster la prochaine fois.