Salade de pâtes au poulet et crudités

Laver les tomates, le concombre, le citron et la ciboulette. Couper les tomates en deux et le concombre en dés. Prélever le zeste du citron et presser son jus. Ciseler la ciboulette. Rincer et égoutter les pois chiches.

Porter les 2 l d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire pendant 10 à 12 minutes, selon les indications du paquet. Égoutter, refroidir sous l’eau froide et laisser bien s’égoutter.

Pendant la cuisson des pâtes, couper le poulet en petits dés sur une planche dédiée, puis laver les mains et nettoyer le matériel ayant touché le poulet cru. Mélanger le poulet avec le paprika, le sel et le poivre. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Cuire les dés pendant environ 10 à 12 minutes en remuant. Vérifier que les plus gros morceaux atteignent 74 °C à cœur et prolonger la cuisson si nécessaire.

Étaler le poulet dans une assiette propre pour le faire tiédir rapidement pendant la préparation de la sauce. Mélanger dans un bol le yaourt, la moutarde, le jus et le zeste du citron ainsi que la ciboulette.

Réunir les pâtes, le poulet, les pois chiches, les tomates et le concombre dans un saladier. Ajouter la sauce et mélanger délicatement. Répartir en cinq portions et servir, ou réfrigérer immédiatement.