Bœuf mijoté aux carottes et champignons

Laver les carottes, les champignons et les pommes de terre. Émincer les oignons et les champignons, couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, l’ail et les cubes de bœuf, puis faire dorer 6 minutes en remuant.

Ajouter le paprika, la pulpe de tomate, le bouillon, le thym et le laurier. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter les carottes et les pommes de terre. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.

Ajouter les champignons et cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit bien cuite à cœur.

Retirer le thym et le laurier. Saler, poivrer et servir bien chaud.