Curry de poulet, pois chiches et épinards

Laver le poivron, retirer les graines et le couper en dés. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et hacher l’ail, puis éplucher et râper le gingembre. Rincer et égoutter les pois chiches.

Couper le poulet en dés sur une planche dédiée. Nettoyer ensuite la planche et le couteau, puis laver les mains.

Chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faire revenir l’oignon et le poivron pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter l’ail, le gingembre, le curry, le cumin et le paprika. Mélanger pendant 1 minute à feu moyen.

Ajouter les dés de poulet et les faire revenir pendant 6 minutes en remuant.

Verser le coulis de tomate et les 300 ml d’eau. Ajouter le bouillon émietté, les pois chiches et les épinards encore surgelés. Porter à frémissement.

Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour défaire les épinards. Vérifier que les épinards sont entièrement cuits et respecter les indications de leur emballage. Vérifier que les plus gros morceaux de poulet atteignent 74 °C à cœur. Prolonger la cuisson si nécessaire. Ajouter le sel et le poivre.

Répartir le curry dans cinq assiettes creuses et servir chaud. Pour une conservation, répartir dans des boîtes peu profondes, refroidir rapidement et réfrigérer sans attendre le refroidissement complet à température ambiante.