Préparez vos cinq lunchbox de la semaine le dimanche

Répartissez vos repas entre réfrigérateur et congélateur

Gardez au réfrigérateur les lunchbox du lundi et du mardi. Congelez dès le dimanche celles du mercredi, du jeudi et du vendredi. Vous évitez ainsi de conserver cinq jours au frais des plats maison qui ne s’y prêtent pas toujours.

Vérifiez que la zone la plus froide du réfrigérateur reste à 4 °C au maximum. Après cuisson, répartissez les aliments dans des contenants peu profonds pour accélérer leur refroidissement. Placez-les au froid dans les deux heures suivant leur préparation, sans les laisser attendre sur le plan de travail.

Choisissez des boîtes adaptées au congélateur et, si nécessaire, au micro-ondes. Notez le nom du plat et sa date de préparation sur chaque portion. Laissez un peu d’espace dans les boîtes contenant de la sauce, car le contenu prend du volume en gelant.

Choisissez des plats qui supportent bien la congélation

Les plats mijotés conviennent bien : chili aux haricots rouges, lentilles à la tomate, curry de pois chiches ou poulet en sauce. Leur humidité limite le dessèchement au réchauffage. Prévoyez assez de sauce pour enrober les ingrédients, sans remplir la boîte de liquide.

Les carottes, les courges et les haricots verts se congèlent bien une fois cuits. Gardez-les légèrement fermes si vous devez les réchauffer. Le riz et les pâtes peuvent aussi être congelés, à condition de refroidir rapidement après cuisson. Une cuisson un peu ferme aide à préserver leur texture.

Composez chaque déjeuner avec des légumes, une source de protéines et un féculent, selon votre appétit. Les légumineuses apportent des protéines végétales et des fibres. Après réchauffage, ajoutez des épices, des herbes ou un filet d’huile pour relever le plat.

• Chili de haricots rouges, riz et carottes rôties.
• Curry de pois chiches, épinards cuits et semoule.
• Poulet à la tomate, pâtes et courgettes cuites.
• Lentilles mijotées, courge rôtie et boulgour.

Gardez les ingrédients fragiles à part

La salade verte assaisonnée, le concombre et les tomates coupées rendent de l’eau et perdent leur croquant. Ne les ajoutez pas le dimanche à une boîte prévue pour le vendredi. Pour les premiers jours, placez les crudités bien égouttées dans un compartiment séparé et ajoutez la vinaigrette au moment de manger.

Les fritures, les panures et les pommes de terre croustillantes ramollissent dans une boîte fermée. Les sauces émulsionnées et certaines sauces à la crème peuvent se séparer à la décongélation. Pour votre session du dimanche, préférez une sauce tomate ou un mijoté.

Réservez les préparations à base de poisson cru ou d’œuf cru à un autre moment, car elles ne conviennent pas à ce programme de cinq déjeuners. Transportez les graines et les noix dans un petit contenant séparé, puis ajoutez-les à table.

Organisez votre session autour de quelques préparations

Vous n’avez pas besoin de cuisiner cinq recettes différentes. Préparez deux plats principaux, un accompagnement et une grande plaque de légumes. Par exemple, un chili, un poulet à la tomate, du riz et des carottes rôties. Vous obtenez plusieurs associations avec moins de courses et de vaisselle.

Commencez par laver et découper les légumes. Lancez ensuite le four et les plats mijotés, puis faites cuire le féculent. Utilisez des ustensiles propres pour les aliments cuits et séparez-les des viandes crues. Pendant les cuissons, préparez les boîtes, les étiquettes et les petits pots de garniture.

Répartissez les repas dès que les préparations sont prêtes, après leur refroidissement rapide. Adaptez les portions à votre faim habituelle plutôt que de remplir les boîtes à ras bord. Au bureau, vous pourrez compléter avec un fruit, un yaourt ou du pain.

Sécurisez le trajet et le réchauffage au bureau

Pour les repas congelés, transférez la portion du lendemain au réfrigérateur la veille au soir. Ne la laissez pas décongeler sur un bureau ou dans une cuisine toute la matinée. Si vous oubliez, utilisez la fonction décongélation du micro-ondes juste avant de réchauffer et de manger.

Transportez votre déjeuner dans un sac isotherme avec un bloc réfrigérant, puis placez-le au réfrigérateur dès votre arrivée. Ne laissez pas la boîte dans une voiture ou près d’un radiateur. Sans réfrigérateur au bureau, vérifiez que votre équipement maintient réellement le repas au froid jusqu’au déjeuner.

Réchauffez seulement la portion que vous allez manger, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur. Au micro-ondes, remuez à mi-parcours pour répartir la chaleur. Ajoutez un peu d’eau si le riz ou la sauce a épaissi, puis terminez avec des herbes, des graines ou des épices.