Trois nouveaux repas avec du riz ou des pâtes déjà cuits

Bien conserver les restes avant de les cuisiner

Après le repas, répartissez le riz ou les pâtes dans de petits récipients peu profonds pour accélérer le refroidissement. Placez-les rapidement au réfrigérateur, sans dépasser deux heures à température ambiante. Pour le riz, visez une mise au frais dans l’heure. Ne laissez pas une grande casserole refroidir toute la soirée sur la cuisinière.

Couvrez les récipients et gardez-les dans la zone la plus froide du réfrigérateur, à 4 °C maximum. Par prudence, utilisez le riz dans les 24 heures et les pâtes dans les 48 heures. Sinon, congelez-les en petites portions dès leur refroidissement, sans attendre la fin de leur conservation.

Ne cuisinez que des restes dont vous connaissez les conditions de conservation : une odeur normale ne garantit pas leur sécurité. Réchauffez uniquement la quantité nécessaire, une seule fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur. Pour une salade, gardez les ingrédients au frais jusqu’au service.

Une salade fraîche pour changer du plat de départ

Pour deux personnes, partez d’un bol de riz ou de pâtes cuits et ajoutez deux belles poignées de légumes par personne. Choisissez du concombre, des tomates, des carottes râpées ou des courgettes grillées, puis complétez avec des pois chiches, des œufs durs ou du thon. Ajustez les quantités à votre faim, pas seulement au reste disponible.

Mélangez huile d’olive, jus de citron, moutarde et herbes fraîches. Incorporez d’abord cette sauce au riz ou aux pâtes, puis ajoutez les autres ingrédients. Si les pâtes sont collées, séparez-les doucement à la fourchette avec un peu de sauce, sans ajouter systématiquement de l’huile.

Pour une version méditerranéenne, associez pâtes, tomates, haricots blancs, basilic et quelques olives. Avec du riz, essayez concombre, pois chiches, menthe et citron. Vous pouvez ajouter quelques dés de feta, sans avoir besoin de réunir tous ces ingrédients.

Une poêlée rapide aux légumes

Le riz cuit convient bien aux poêlées : ses grains sont souvent plus fermes après refroidissement. Avant d’allumer le feu, préparez les légumes émincés, le riz émietté à la fourchette, l’œuf ou le tofu, les épices et les aromates. Prenez une grande poêle pour mélanger sans tasser les aliments.

Faites revenir un oignon avec un peu d’huile, puis ajoutez carottes, champignons ou brocoli en petits morceaux. Versez un fond d’eau si les légumes accrochent. Lorsqu’ils sont presque cuits, incorporez le riz et votre source de protéines. Pour un œuf, faites-le cuire dans un espace dégagé de la poêle avant de mélanger.

Terminez avec du gingembre, du citron ou de la ciboulette. Si vous ajoutez un peu de sauce soja, goûtez avant de saler. Vous pouvez aussi utiliser des pâtes avec des épinards, des champignons et des haricots blancs.

Un gratin léger et moelleux

Les légumes cuits apportent du moelleux au gratin sans exiger beaucoup de sauce. Mélangez vos pâtes ou votre riz avec du brocoli, des poireaux fondants ou des courgettes. Ajoutez du poulet cuit, des lentilles ou du poisson selon vos réserves.

Liez avec une sauce tomate ou une béchamel maison, puis versez dans un plat peu profond. Prévoyez assez de sauce pour éviter que le gratin sèche, surtout avec du riz. Répartissez une fine couche de fromage râpé sur toute la surface.

Enfournez autour de 180 °C. Le temps dépend de l’épaisseur du plat et de la température des ingrédients : vérifiez la chaleur au centre, sans vous fier à la croûte dorée. Vous pouvez accompagner le gratin d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.

Varier les repas sans tout racheter

Avant d’ouvrir une boîte ou de faire des courses, regardez ce qui doit être consommé en premier. Un demi-poivron, quelques légumes surgelés et un fond de pois chiches peuvent suffire. Choisissez ensuite une salade citronnée, une poêlée épicée ou un gratin.

Lors de vos prochaines cuissons, gardez la sauce à part si c’est pratique. Une base nature se transforme plus facilement, mais des pâtes à la tomate peuvent aussi rejoindre un gratin. Notez la date sur la boîte pour ne pas avoir à vous fier à votre mémoire.