Composer un brunch rassasiant sans picorer

Commencez par une vraie assiette

Pour un brunch long, servez les aliments sur une assiette avant de commencer. Vous visualisez votre repas et limitez les allers-retours vers le buffet, qui favorisent les petites bouchées peu satisfaisantes.

Composez votre assiette avec des œufs ou une autre source de protéines, du pain, des fruits et une portion plaisir, comme une viennoiserie ou un dessert. Ajoutez une boisson, puis installez-vous. Rien n’est interdit : choisissez ce que vous voulez manger au lieu de picorer sans repère.

• Une portion de protéines
• Une ou deux parts de pain
• Un fruit ou une salade de fruits
• Une pâtisserie choisie avec envie

Donnez une place aux œufs et aux protéines

Les œufs conviennent bien au brunch. Brouillés, à la coque, mollets ou en omelette, ils s’associent facilement au pain et aux légumes. Une omelette aux champignons, aux tomates ou aux herbes apporte aussi du volume et de la couleur à l’assiette.

Si vous ne mangez pas d’œufs, choisissez plutôt du fromage blanc, un yaourt nature, du fromage, du saumon ou une tartinade de légumineuses. Retenez l’option qui vous plaît et s’accorde avec le reste du repas. Évitez de multiplier les accompagnements riches : sélectionnez ceux que vous avez vraiment envie de manger.

Choisissez le pain selon votre faim

Le pain accompagne les œufs, le fromage et les tartines sucrées. Servez-vous une quantité adaptée à votre faim, puis mangez-la assis plutôt que de grignoter des morceaux en préparant la table.

Pain complet, aux céréales, de campagne ou baguette, tous peuvent convenir. Pour varier les plaisirs, prévoyez deux usages, par exemple une tranche avec l’œuf et une autre avec un peu de confiture. Vous gardez une touche sucrée sans enchaîner les tartines toute la matinée.

Ajoutez les fruits et la pâtisserie sans les opposer

Les fruits apportent de la fraîcheur et une note naturellement sucrée. Servez un fruit entier, une salade de fruits ou quelques fruits rouges selon la saison. Ils peuvent accompagner le salé et la pâtisserie, avant ou après celle-ci.

La pâtisserie peut rester le plaisir central du brunch. Croissant, pain au chocolat, brioche ou part de gâteau, choisissez ce qui vous fait vraiment envie et posez-le dans l’assiette dès le départ. Mangez cette portion lentement plutôt que de prendre plusieurs petits morceaux au fil de la matinée. Entre deux options, retenez celle que vous dégusterez avec le plus de plaisir.

Organisez les deux heures sans manger en continu

Un brunch peut durer longtemps sans devenir un repas permanent. Servez l’assiette au début, puis faites une pause. Buvez votre café, votre thé ou votre eau, discutez, puis vérifiez votre faim avant de reprendre quelque chose. Une deuxième portion peut avoir sa place si vous avez encore faim, mais servez-la dans une assiette.

Évitez de laisser les viennoiseries, le pain et les garnitures devant vous. Placez-les à distance ou rangez-les après le service. Vous réduisez ainsi les prises automatiques et gardez plus de place pour la conversation. Pour garder un repère visuel, photographiez l’assiette une fois servie afin que DailySlim estime le repas sans vous demander de longs calculs.

Par exemple, commencez avec deux œufs, une tartine de pain, une portion de fruits et une viennoiserie. Après une pause, ajoutez éventuellement un yaourt ou une demi-tartine si votre faim revient. Votre brunch garde ainsi un début, un milieu et une fin.