Des repas réconfortants avec ce que vous avez déjà

Commencez par faire l’inventaire sans vous compliquer la vie

Avant de choisir une recette, regardez ce que vous avez déjà. Ouvrez le réfrigérateur, le congélateur et le placard. Repérez un féculent, une source de protéines et un ou deux légumes. Vous éviterez ainsi de choisir automatiquement le plat le plus riche ou l’aliment le plus facile à grignoter.

Les restes sont utiles : riz, pâtes, pommes de terre, légumes cuits, poulet, œufs, fromage, légumineuses ou pain peuvent servir de base à un nouveau repas. Les aliments surgelés ou en conserve conviennent aussi. Ils n’ont pas besoin d’une recette compliquée pour trouver leur place dans une assiette agréable.

Gardez cette formule : une base qui rassasie, des légumes pour la couleur et le volume, une protéine, puis une touche de goût. L’huile, les herbes, les épices, la moutarde, le citron ou un peu de fromage peuvent suffire.

• Féculents : riz, pâtes, semoule, pommes de terre, pain, flocons d’avoine
• Protéines : œufs, thon, sardines, lentilles, pois chiches, haricots, volaille
• Légumes : frais, surgelés, en conserve ou restes déjà cuits

Transformez les féculents en plats chauds et complets

Avec des pâtes, préparez une poêlée de légumes surgelés, de thon ou de pois chiches. Ajoutez une sauce rapide à base de tomate, de fromage blanc, de yaourt nature ou d’un filet d’huile. Pour obtenir une texture plus liée, gardez un peu d’eau de cuisson. Elle évite d’ajouter trop de matières grasses.

Le riz se prête bien à un plat unique. Faites revenir un oignon ou une poignée de légumes, ajoutez le riz déjà cuit, puis un œuf battu, du tofu, du poulet restant ou des crevettes. Quelques épices et un peu de sauce soja suffisent. Si elle est très salée, mettez-en peu et complétez avec du gingembre, de l’ail ou du jus de citron.

Les pommes de terre peuvent composer une assiette généreuse sans être noyées dans la crème. Servez-les avec des haricots verts, une salade, des champignons ou des carottes, puis ajoutez un œuf, du poisson ou des lentilles. Une sauce au yaourt et aux herbes apporte une note fraîche.

Misez sur les plats au four et les soupes épaisses

Le four donne une impression de repas chaleureux avec peu de préparation. Disposez des légumes, des pommes de terre ou de la courge dans un plat, ajoutez des pois chiches, des œufs, du poisson ou des morceaux de volaille, puis assaisonnez. Un peu d’huile suffit pour obtenir une texture dorée. Servez avec une sauce au yaourt, de la moutarde ou quelques herbes.

Vous pouvez aussi préparer un gratin avec des restes. Mélangez des pâtes, du riz ou des pommes de terre avec des légumes et une protéine, puis liez l’ensemble avec un œuf et un peu de lait. Ajoutez le fromage en finition plutôt qu’en couche épaisse. Les autres ingrédients garderont leur place.

Une soupe devient un vrai repas si elle contient autre chose que du bouillon. Mixez des légumes avec des lentilles corail, des haricots blancs ou des pommes de terre, puis ajoutez un œuf, des tartines de pain complet ou quelques dés de fromage. Les accompagnements la rendent plus consistante.

Gardez le plaisir avec des sauces et des garnitures bien choisies

Le réconfort vient souvent de la sauce, du croustillant et des parfums. Vous pouvez les ajouter sans alourdir tout le repas. Un yaourt nature avec de la moutarde, une sauce tomate, un coulis de légumes, une purée d’ail ou une vinaigrette chaude donnent du relief à une base simple.

Pour le croustillant, pensez aux graines, aux noix concassées, aux pois chiches rôtis, à la chapelure ou à quelques oignons dorés. Une petite poignée suffit. Les herbes, le curry, le paprika fumé, le cumin et le poivre permettent aussi de varier les goûts avec les mêmes aliments.

Le fromage, la crème et le pain blanc peuvent aussi trouver leur place. Utilisez-les comme des éléments du repas, pas comme la seule structure de l’assiette. Un peu de fromage râpé sur des légumes rôtis ou une cuillère de crème dans une soupe suffit souvent.

Trois idées de menus prêts à adapter

Si vous manquez de temps, préparez des pâtes à la tomate avec des épinards surgelés, des haricots blancs et un peu de parmesan. Vous pouvez aussi faire une tartine chaude avec du pain, des champignons, un œuf et une salade. Ces repas s’adaptent aux provisions disponibles.

Pour une envie de plat familial, essayez un hachis express avec une purée de pommes de terre, des lentilles ou de la viande restante, et des carottes ou des courgettes. Autre possibilité, une galette de riz ou de pommes de terre avec un œuf, des légumes râpés et une sauce au yaourt.

Vous pouvez enfin préparer un bol avec du riz, de la semoule ou des pommes de terre, des légumes chauds, une protéine et une sauce. Cette formule donne une impression de repas complet sans recette précise. Servez-vous une portion, goûtez, puis ajoutez si vous avez encore faim.

• Pâtes, tomate, épinards et haricots blancs
• Tartine chaude, champignons, œuf et salade
• Bol de riz, légumes rôtis, pois chiches et sauce au yaourt