Sweet Tooth

Alfajores à la fécule, confiture de lait et coco

Name: Alfajores à la fécule, confiture de lait et coco
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g fécule de maïs; 70 g farine de blé; 80 g beurre doux; 45 g sucre glace; 1 œuf; 1 zeste zeste de citron; ½ c. à café levure chimique; 150 g confiture de lait; 20 g noix de coco râpée

Des sablés fondants au citron, un cœur caramélisé et un tour de coco

32 min
en tout: 190
kcal / portion: 2 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 0,30 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 45 g dans l'assiette

Glucides 27 gLipides 7,9 gFibres 0,5 gSel 0,1 gDétail

Repos 8 min · total 40 min

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
Petit budget

Ces biscuits argentins cachent une fine couche de confiture de lait entre deux sablés délicatement citronnés. La noix de coco râpée habille les bords pour une bouchée fondante et parfumée.

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Ingrédients

12 portions

80gbeurre doux (bien mou, non fondu)
1œuf
1zestezeste de citron (finement râpé, prélevé sur un citron lavé)
150gconfiture de lait
20gnoix de coco râpée

Placard et facultatif

150gfécule de maïs
70gfarine de blé
45gsucre glace
½c. à cafélevure chimique

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 170 °C et couvrir une plaque de papier cuisson.
1 min
Étape 2 :
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace, puis incorporer l’œuf et le zeste de citron.
4 min
Étape 3 :
Incorporer la fécule, la farine et la levure à la spatule, puis rassembler la pâte sans la pétrir longuement.
3 min
Étape 4 :
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur. Découper 24 disques d’environ 5 cm, en réétalant les chutes, puis les disposer sur la plaque.
8 min
Étape 5 :
Cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient cuits à cœur et légèrement dorés dessous, tout en restant pâles dessus.
Étape 6 :
Laisser refroidir les biscuits sur une grille pendant 8 minutes avant de les garnir.
Étape 7 :
Assembler les biscuits deux à deux avec 12,5 g de confiture de lait par alfajor, en laissant la garniture affleurer sur les bords. Répartir la noix de coco dans une petite assiette et y rouler le pourtour des 12 alfajores.
4 min

L'astuce du chef

Si la pâte colle au papier, placez-la quelques minutes au réfrigérateur plutôt que d’ajouter de la farine : vous préserverez ainsi la texture fondante des sablés.