Barmbrack, pain irlandais aux fruits secs

Verser le thé noir très chaud sur les raisins secs et les dés d’abricots. Laisser gonfler 10 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser un moule à cake de papier cuisson.

Mélanger la farine, le sucre complet, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter l’œuf, l’huile et les fruits avec leur thé, puis remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule et cuire 45 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche et que l’œuf soit bien cuit.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et couper en tranches.