Basbousa au yaourt et fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger le yaourt, le sucre, l’huile et la moitié de la fleur d’oranger dans un saladier.

Incorporer la semoule, la noix de coco et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Porter l’eau et le sucre du sirop à frémissement dans une casserole. Ajouter le jus de citron, faire bouillir 2 minutes, puis incorporer le reste de la fleur d’oranger hors du feu.

Étaler la pâte dans un moule carré de 20 cm chemisé de papier cuisson. Tracer 12 losanges et déposer une amande au centre de chacun.

Enfourner à 180 °C pendant 22 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée. Verser le sirop chaud sur le gâteau dès la sortie du four, puis repasser le couteau dans les tracés.