Biscuit roulé framboise et fromage blanc

Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.

Fouetter les œufs et le sucre pendant 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.

Incorporer la farine tamisée à la spatule, sans casser la texture de la pâte.

Étaler la pâte en rectangle régulier sur la plaque. Cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et ferme au toucher.

Retourner le biscuit sur un torchon propre légèrement humide, retirer le papier cuisson et rouler immédiatement. Laisser tiédir 5 minutes.

Dérouler délicatement le biscuit, étaler le fromage blanc puis la confiture de framboise. Rouler de nouveau et découper en tranches.