Bugnes lyonnaises cuites au four

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait, le zeste de citron et la fleur d’oranger.

Pétrir 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle plus aux doigts.

Filmer la pâte et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte au rouleau sur le plan fariné, sur 2 mm d’épaisseur.

Découper des losanges de 8 cm à la roulette, fendre chacun au centre et y glisser une pointe pour former un nœud.

Disposer les bugnes sur deux plaques couvertes de papier cuisson et cuire 10 minutes par plaque, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.

Laisser tiédir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.