Cheesecake au potiron et au spéculoos

Préchauffer le four à 160 °C. Mixer les spéculoos, puis mélanger avec le beurre fondu. Tasser la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm.

Fouetter le fromage frais, le fromage blanc, la purée de potiron, les œufs, le sucre, la cannelle, le gingembre et la muscade jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Verser l’appareil sur la base biscuitée. Enfourner à 160 °C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.

Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant une nuit avant de démouler et de découper.