Chocolat chaud à l’orange et à la cardamome

Laver l’orange et prélever 2 g de zeste en fines bandes, sans la partie blanche. Râper le chocolat noir.

Chauffer le lait avec le zeste et la cardamome à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu’à frémissement, sans laisser bouillir.

Filtrer le lait dans une passoire fine, puis le remettre dans la casserole.

Incorporer le chocolat râpé et le cacao. Fouetter à feu doux pendant 1 minute, jusqu’à obtenir une boisson lisse et mousseuse, puis répartir dans deux tasses.