Couronne des rois briochée aux agrumes

Mélanger la farine, la levure et le sucre en poudre dans un saladier. Ajouter les œufs, 150 ml de lait à température ambiante, l’huile, la fleur d’oranger et le zeste d’orange.

Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Incorporer les dés d’écorces confites en fin de pétrissage.

Couvrir le saladier et laisser lever pendant 90 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Chasser l’air de la pâte avec les mains et former une boule sur une plaque couverte de papier cuisson. Percer le centre et élargir le trou à 12 cm pour former une couronne. Glisser la fève dans la pâte par-dessous et refermer soigneusement.

Couvrir et laisser lever pendant 60 minutes. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante pendant les 15 dernières minutes.

Badigeonner délicatement la couronne avec les 10 ml de lait restants et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à obtenir une couronne dorée et une pâte entièrement cuite à cœur. Déposer sur une grille et avertir les convives de la présence de la fève avant de servir.