Zaalouk, caviar d’aubergine marocain

Name: Zaalouk, caviar d’aubergine marocain
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g aubergines; 500 g tomates; 3 gousses ail; 1 ½ c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café cumin; 1 c. à café paprika; 15 g coriandre fraîche; 160 g pain; 40 g olives vertes

Une compotée fondante, relevée par l’ail, le cumin et la coriandre

28 min
en tout: 241
kcal / portion: 6 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 340 g dans l'assiette

Glucides 32 gLipides 8,2 gFibres 8,2 gSel 0,8 gDétail

Végétal
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : été
Petit budget

Servez cette compotée tiède sur du pain grillé, avec quelques olives. Les aubergines fondent dans une sauce tomate parfumée au paprika et au cumin.

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Ingrédients

4 portions

Placard et facultatif

1 ½c. à soupehuile d’olive
1c. à cafécumin
1c. à cafépaprika
40golives vertes (dénoyautées)

Contient : gluten.

Étapes

Étape 1 :
Laver les aubergines et les tomates, puis les couper en petits dés.
5 min
Étape 2 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire revenir l’ail pendant 1 minute.
Étape 3 :
Ajouter les aubergines, les tomates, le cumin et le paprika, puis mélanger.
2 min
Étape 4 :
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à obtenir une compotée fondante, en remuant régulièrement.
Étape 5 :
Écraser grossièrement les légumes, incorporer la coriandre, puis servir tiède avec le pain et les olives.
5 min

L'astuce du chef

Pour une texture plus rustique, écrasez seulement la moitié des légumes et gardez quelques dés entiers. Faites griller le pain dans la poêle encore chaude pour récupérer les sucs.