Recettes minceur à l'aubergine
Fondante et généreuse, l'aubergine apporte le goût du soleil, à une condition : ne pas la noyer dans l'huile, car elle l'absorbe comme une éponge. Rôtie au four, farcie, grillée, en caviar ou en moussaka allégée, ces recettes lui gardent toute sa douceur. Pleine saison de juillet à septembre.
- 33 recettes
- 75 à 547 kcal la portion
- Dès 19 min
- ≈ 15 g de protéines par portion
La sélection : recettes minceur à l'aubergine
1 h 05· 369 kcalAubergines farcies au bœuf
24 g de protéines
1 h 20· 390 kcalMoussaka d’aubergines au veau
30 g de protéines
1 h 05· 328 kcalAubergines farcies au poulet et au chèvre
20 g de protéines
1 h 10· 368 kcalAubergines à la parmigiana
15 g de protéines
22 min· 120 kcalAubergines sautées à l’ail et au persil
30 min· 511 kcalAubergines rôties, yaourt à l’ail et boulgour
16 g de protéines
1 h· 340 kcalAubergines farcies aux tomates et viande des Grisons
23 g de protéines
45 min· 531 kcalAubergines farcies aux lentilles, yaourt à l’ail
31 g de protéines
35 min· 455 kcalAubergines rôties au miso, riz et sésame
30 min· 221 kcalRouleaux d’aubergines au basilic
1 h· 267 kcalSalade de pois chiches et aubergines
50 min· 530 kcalMoussaka d’aubergines et lentilles au yaourt
32 g de protéines
20 min· 163 kcalTartinade d’aubergines au paprika
20 min· 530 kcalSabich, pita aubergine rôtie, œuf dur et tahin
19 g de protéines
28 min· 322 kcalRajma, curry de haricots rouges et aubergines
18 g de protéines
35 min· 507 kcalFarfalles à l’aubergine et tomate
15 g de protéines
45 min· 279 kcalMini pizzas d’aubergine
16 g de protéines
30 min· 75 kcalBrochettes d’aubergine à la sauce soja
45 min· 123 kcalCaviar d’aubergine à l’endive
33 min· 220 kcalZaalouk, aubergines et tomates fondantes au cumin
1 h 05· 125 kcalTomates farcies au caviar d’aubergine
1 h 20· 520 kcalMoussaka végétarienne
15 g de protéines
40 min· 246 kcalTian de légumes au jambon
20 g de protéines
30 min· 172 kcalBrochettes de légumes au miel
Encore 9 idées à l'aubergine
- Baba ganoush fumé et pita grillée223 kcal · 36 min
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- Houmous aux légumes rôtis500 kcal · 25 min
- Colombo de poulet antillais547 kcal · 44 min
- Tarte aux sons et à la ratatouille349 kcal · 1 h 05
- Légumes d’été grillés92 kcal · 45 min
- Fajitas aux légumes et pois chiches342 kcal · 45 min
- Briam, légumes rôtis à la grecque et ricotta532 kcal · 1 h
Nos conseils
Au four plutôt qu'à la poêle
Coupée en deux, entaillée en quadrillage, badigeonnée d'un peu d'huile : 35 minutes à 200 °C et la chair devient fondante.
Le pinceau, pas la bouteille
Pour griller des tranches, badigeonnez-les au pinceau : elles dorent avec très peu d'huile.
Caviar d'aubergine maison
Chair rôtie, ail, citron, cumin et une cuillère de yaourt : une tartinade légère pour l'apéro ou les crudités.
Vos questions
L'aubergine est-elle légère ?
Faut-il faire dégorger l'aubergine ?
Comment faire une moussaka plus légère ?
Pour varier les plaisirs
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