Salade de pois chiches et aubergines
Aubergine fondante, pois chiches et légumes frais au citron
- 1 h
- en tout
- 267
- kcal
- 10 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2 €
- par pers.
- Végétal
- De saison : été, automne
Une salade colorée où l’aubergine fondante se marie aux pois chiches et aux herbes aromatiques.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 230 °C.
- Étape 2 :
Laver l’aubergine, la sécher et inciser la peau en 3 à 4 entailles.
- Étape 3 :
Disposer l’aubergine sur une plaque et enfourner pendant 45 minutes, en la retournant à mi-cuisson.
45 min - Étape 4 :
Pendant la cuisson, laver la tomate et le persil. Couper la tomate en dés, éplucher et hacher l’oignon, éplucher et écraser l’ail, presser le citron et hacher le persil.
- Étape 5 :
Égoutter les pois chiches et les placer dans un saladier avec la tomate, l’oignon, l’ail et le persil.
- Étape 6 :
Sortir l’aubergine du four, la plonger dans l’eau froide pour la refroidir suffisamment avant de l’éplucher, puis la couper en dés et l’ajouter au saladier.
- Étape 7 :
Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, assaisonner de sel et de poivre si souhaité, puis mélanger.
L'astuce du chef
Laisser refroidir l’aubergine avant de l’éplucher pour éviter les brûlures. Ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre pour plus d’acidité.
Valeurs par portion
267kcal
- Protéines
- 10g
- Glucides
- 26g
- Lipides
- 10g
- Fibres
- 13g
dont sucres 10 g · sel 0,9 g
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
