Piadina aubergine, mozzarella et pesto

Name: Piadina aubergine, mozzarella et pesto
Prep time: 6 min
Cook time: 4 min
Total time: 10 min
Ingredients: 140 g piadine; 240 g aubergine grillée; 100 g mozzarella végétarienne; 20 g pesto au basilic végétarien; 200 g tomates; 60 g roquette; 200 g haricots blancs; 5 g huile d’olive; 15 ml vinaigre balsamique

Aubergine fondante, mozzarella filante et salade acidulée

10 min
en tout: 550
kcal / portion: 23 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,70 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 490 g dans l'assiette

Glucides 60 gLipides 21 gFibres 14 gSel 2,3 gDétail

Végétarien

Vous garnirez des piadine tiédies d’aubergine fondante, de mozzarella et de pesto au basilic. La salade de haricots blancs et de tomates apporte une touche fraîche et vinaigrée à chaque bouchée.

Personnaliser avec DailySlim

Ingrédients

2 portions

140gpiadine (achetées sans œuf)
240gaubergine grillée (en bocal, égouttée)
100gmozzarella végétarienne (en tranches)
20gpesto au basilic végétarien
200gtomates (en dés)
60groquette
200gharicots blancs (égouttés)

Placard et facultatif

5ghuile d’olive
15mlvinaigre balsamique

Contient : gluten, lait, fruits à coque, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Égoutter les haricots blancs et l’aubergine. Répartir les tomates en deux portions de 100 g.
1 min
Étape 2 :
Mélanger les haricots blancs avec 100 g de tomates, le vinaigre balsamique et la moitié de l’huile d’olive.
2 min
Étape 3 :
Chauffer une poêle à feu vif et réchauffer l’aubergine avec le reste de l’huile d’olive.
Étape 4 :
Tiédir les piadine dans la même poêle pendant 1 minute de chaque côté. Déposer la mozzarella sur une moitié de chaque piadina pendant la dernière minute et couvrir.
Étape 5 :
Tartiner les piadine de pesto, ajouter l’aubergine, le reste des tomates et la roquette, puis replier. Servir avec la salade de haricots blancs.
3 min