Badrijani nigvzit, roulés d’aubergine aux noix

Préchauffer le four à 220 °C et disposer les tranches d’aubergine sur une plaque couverte de papier cuisson.

Badigeonner les tranches avec l’huile d’olive et les assaisonner avec la moitié du sel.

Rôtir les aubergines 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient souples et dorées.

Mixer les noix avec l’eau, le vinaigre, l’ail, la coriandre, le fenugrec, le reste du sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.

Garnir chaque tranche de crème de noix, rouler délicatement et ajouter les demi-grains de raisin avant de servir.