Aubergines rôties, yaourt à l’ail et boulgour
Du fondant, des pignons dorés et la fraîcheur acidulée de la grenade
- 30 min
- en tout
- 511
- kcal
- 16 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,90 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : été, automne
Vous découvrez des aubergines fondantes et dorées au cumin, posées sur un boulgour moelleux. Le yaourt à l’ail, la grenade, les herbes et les pignons apportent fraîcheur, croquant et relief.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait, fruits à coque.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Laver les aubergines, le citron et les herbes. Couper les aubergines en cubes de 2 cm.
4 min - Étape 2 :
Mélanger les aubergines avec le cumin et le poivre, puis les étaler en une seule couche sur une plaque couverte de papier cuisson.
2 min - Étape 3 :
Cuire les aubergines au four pendant 20 minutes. Ajouter les pignons sur la plaque pour les 3 dernières minutes. En parallèle, porter l’eau à ébullition, ajouter le boulgour et cuire à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à absorption.
20 min - Étape 4 :
Mélanger le yaourt avec l’ail pelé et finement râpé, le zeste et le jus du demi-citron. Ciseler la menthe et le persil.
3 min - Étape 5 :
Répartir le boulgour et les aubergines dans deux assiettes. Ajouter la sauce, les grains de grenade, les herbes et les pignons dorés.
1 min
L'astuce du chef
Pour intensifier son parfum, chauffez brièvement le cumin dans une poêle sèche à feu doux, en remuant, puis mélangez-le aussitôt aux aubergines.
Valeurs par portion
511kcal
- Protéines
- 16g
- Glucides
- 65g
- Lipides
- 16g
- Fibres
- 18g
dont sucres 16 g · sel 0,2 g
Conservation
Conserver les aubergines et le boulgour séparément de la sauce et des garnitures, 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
