Bowl de dinde aux légumes grillés

Laver l’aubergine, la courgette et le poivron, puis les découper. Mélanger le yaourt, le jus de citron, la moitié de l’ail, le persil, une pincée de sel et de poivre.

Faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau salée en suivant le temps indiqué sur le paquet, puis l’égoutter.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’aubergine, le poivron, la courgette, le paprika, le cumin et le reste de l’ail. Faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Ajouter les émincés de dinde dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu’à atteindre 74 °C à cœur.

Répartir le boulgour et les légumes dans deux bols. Ajouter la dinde et napper de sauce au yaourt.