Quinoa alla Norma, aubergine et pois chiches

Name: Quinoa alla Norma, aubergine et pois chiches
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 190 g quinoa cuit; 200 g pois chiches; 300 g lentilles vertes cuites; 300 g aubergine; 250 g coulis de tomate; 1 gousse ail; 2 c. à café huile d’olive; 6 g basilic frais; 30 ml eau

Des aubergines fondantes, une sauce tomate à l’ail et du basilic frais.

15 min
en tout: 594
kcal / portion: 30 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,90 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 650 g dans l'assiette

Glucides 81 gLipides 10 gFibres 28 gSel 1,1 gDétail

Végétal
Se garde bien
De saison : été
Petit budget

Vous retrouvez les aubergines fondantes et la sauce tomate parfumée de la Norma dans une assiette généreuse de quinoa, de pois chiches et de lentilles. Le basilic frais apporte une touche vive à chaque bouchée.

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Ingrédients

2 portions

190gquinoa cuit (nature, en sachet prêt à réchauffer)
200gpois chiches (rincés et égouttés)
300glentilles vertes cuites (nature, sous vide, prêtes à réchauffer)
300gaubergine
250gcoulis de tomate (nature)
1gousseail
6gbasilic frais

Placard et facultatif

2c. à caféhuile d’olive
30mleau

Étapes

Étape 1 :
Préparer les ingrédients : laver l’aubergine et le basilic, couper l’aubergine en dés de 5 mm, hacher l’ail et rincer puis égoutter les pois chiches.
4 min
Étape 2 :
Cuire les dés d’aubergine avec l’eau dans un saladier couvert adapté au micro-ondes pendant 4 minutes à 900 W.
Étape 3 :
Faire revenir l’aubergine égouttée avec l’huile et l’ail dans une grande poêle chaude pendant 2 minutes, puis ajouter le coulis et laisser mijoter 2 minutes.
Étape 4 :
Réchauffer le quinoa, les lentilles et les pois chiches dans la sauce pendant 2 minutes à feu vif, en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
Étape 5 :
Répartir dans deux assiettes et parsemer de basilic déchiré.
1 min