Poulet pané au parmesan, purée de brocoli

Name: Poulet pané au parmesan, purée de brocoli
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 480 g escalopes de poulet; 800 g pommes de terre; 500 g brocoli surgelé; 300 g tomates cerises; 100 g chapelure; 48 g parmesan râpé; 1 œuf; 200 ml lait demi-écrémé; 2 c. à soupe huile d’olive

Une panure dorée et croustillante, une purée fondante et des tomates à croquer

30 min
en tout: 594
kcal / portion: 46 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,80 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 630 g dans l'assiette

Glucides 60 gLipides 16 gFibres 10 gSel 0,7 gDétail

Plaît aux enfants

Des escalopes enrobées de chapelure et de parmesan dorent au four. Le brocoli se fond dans une purée de pommes de terre crémeuse, accompagnée de tomates cerises.

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Ingrédients

4 portions

Placard et facultatif

2c. à soupehuile d’olive

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Mettre une casserole d’eau à chauffer. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 cm.
4 min
Étape 2 :
Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau, pour obtenir une épaisseur régulière de 1 cm.
2 min
Étape 3 :
Paner les escalopes en les passant dans l’œuf battu, puis dans la chapelure mélangée au parmesan. Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson et répartir l’huile sur leur surface.
4 min
Étape 4 :
Cuire les escalopes au four pendant 18 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et que la panure soit dorée. En parallèle, cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 18 minutes, en ajoutant le brocoli après 10 minutes.
Étape 5 :
Égoutter les légumes et les écraser finement avec le lait dans la casserole encore chaude pour obtenir une purée homogène.
1 min
Étape 6 :
Laver les tomates cerises et les couper en quartiers. Servir avec les escalopes croustillantes et la purée.
1 min

L'astuce du chef

Pour les enfants, découpez les escalopes cuites en petites lanières faciles à attraper. Pour les adultes, ajoutez à table un trait de jus de citron sur la panure.

Valeurs par portion

594kcal

1 portion, environ 630 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	594 kcal
Protéines	46 g
Glucides	60 g
dont sucres	10 g
Lipides	16 g
Fibres	10 g
Sel	0,7 g

Conservation

2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, après refroidissement rapide. Réchauffer le poulet au four et la purée à la casserole jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur ; conserver les tomates séparément.

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