Aubergines grecques, mozzarella grillée et pita

Tailler l’aubergine en petits dés et ciseler la menthe.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et saisir l’aubergine à feu vif pendant 3 minutes.

Ajouter l’ail, les tomates, les pois chiches, la cannelle et le poivre, puis laisser mijoter pendant 3 minutes.

Griller les tranches de mozzarella dans une poêle chaude pendant 1 minute 30 par face, jusqu’à obtenir une surface dorée.

Réchauffer les pains pita pendant 1 minute, puis répartir la poêlée avec la mozzarella, la menthe et le jus de citron.