Tartines gratinées aux champignons, salade de mâche

Préchauffer le gril du four à 240 °C. Laver et essorer la mâche, puis la mélanger avec les noix et la moitié du jus de citron.

Nettoyer les champignons et les émincer très finement. Peler et hacher l’ail.

Mixer le tofu avec la moutarde, l’eau et le reste du jus de citron pour obtenir une crème épaisse.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir les champignons, l’ail et le thym à feu vif pendant 3 minutes, puis incorporer la crème de tofu et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant.

Poser les tranches de pain sur une plaque et répartir la garniture chaude en couche régulière.

Faire gratiner sous le gril pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les bords du pain soient dorés et la garniture légèrement colorée. Servir immédiatement avec la salade de mâche.