Zaalouk, aubergines et tomates fondantes au cumin
Des légumes fondants, du citron et des tartines dorées pour saucer
- 33 min
- en tout
- 220
- kcal
- 5 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,30 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : été
- Petit budget
L’aubergine et la tomate compotent avec le cumin, le paprika et l’ail. Une touche de citron et de coriandre réveille cette préparation fondante, à servir avec du pain grillé.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les aubergines et les tomates. Couper les aubergines en dés de 1 cm et les tomates en petits morceaux. Peler et hacher l’ail.
6 min - Étape 2 :
Faire revenir l’ail, le cumin et le paprika dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 1 minute, sans laisser brunir l’ail.
1 min - Étape 3 :
Ajouter les aubergines, les tomates et l’eau. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 18 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les aubergines s’écrasent facilement.
18 min - Étape 4 :
Laver et ciseler la coriandre, puis mesurer le jus de citron.
2 min - Étape 5 :
Écraser les légumes à la fourchette. Incorporer le jus de citron et la coriandre, puis cuire à découvert pendant 3 minutes pour obtenir une compotée épaisse.
3 min - Étape 6 :
Couper le pain en petites tranches et le faire griller pendant 3 minutes. Servir avec le zaalouk tiède.
3 min
L'astuce du chef
Pour une texture encore plus fondante, retirez une bande de peau sur deux des aubergines avant de les couper en petits dés.
Valeurs par portion
220kcal
- Protéines
- 5g
- Glucides
- 28g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 7g
dont sucres 8 g · sel 0,5 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Conserver le pain séparément et le griller au moment de servir. Le zaalouk seul se congèle 2 mois.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
