Caviar d’aubergine à l’endive
Purée d’aubergine parfumée, servie sur feuilles d’endive croquantes
Au menu 21 fois
- 45 min
- en tout
- 123
- kcal
- 3 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
Repos 15 min · total 1 h
- Végétal
- Petit budget
Aubergine rôtie mixée avec citron, ail et basilic, présentée sur des endives fraîches.
Ingrédients
Placard et facultatif
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C.
- Étape 2 :
Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et disposer les moitiés, chair vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étape 3 :
Enfourner environ 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
35 min - Étape 4 :
Laver les feuilles d’endive, les sécher et les disposer sur un plat.
- Étape 5 :
Éplucher l’ail et le hacher grossièrement ; laver le basilic et l’effeuiller ; presser le citron.
- Étape 6 :
Laisser tiédir l’aubergine pendant 15 minutes, puis prélever la chair à la cuillère et la placer dans le bol du mixeur.
15 min - Étape 7 :
Mixer la chair avec l’ail, le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer si souhaité.
- Étape 8 :
Répartir le caviar sur les feuilles d’endive et servir immédiatement.
L'astuce du chef
Ajouter une pincée de paprika fumé pour une note légèrement fumée. Choisir des aubergines fermes afin d’éviter un excès d’eau lors de la cuisson.
Valeurs par portion
123kcal
- Protéines
- 3g
- Glucides
- 8g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 6g
dont sucres 7 g · sel 0,3 g
Conservation
Conserver au réfrigérateur 2 jours dans un récipient hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
