Carpaccio de champignons au parmesan et truffe
Fines tranches de champignons, vinaigrette à l’huile de truffe et copeaux de parmesan
- 10 min
- sans cuisson
- 123
- kcal
- 5 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,50 €
- par pers.
- Petit budget
- Sans cuisson
Des champignons de Paris tranchés très finement, nappés d’une vinaigrette parfumée à l’huile de truffe et décorés de parmesan. Idéal en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Nettoyer les champignons, enlever la partie terreuse et les sécher.
2 min - Étape 2 :
Trancher les champignons très finement à la main ou à la mandoline.
3 min - Étape 3 :
Ciseler la ciboulette et le cerfeuil, presser l’ail.
2 min - Étape 4 :
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile de truffe, le sel, le poivre, l’ail écrasé, la ciboulette et le cerfeuil.
2 min - Étape 5 :
Disposer les tranches de champignons sur deux assiettes.
1 min - Étape 6 :
Parsemer les copeaux de parmesan sur les champignons.
1 min - Étape 7 :
Arroser les champignons de vinaigrette à l’huile de truffe et servir immédiatement.
L'astuce du chef
Utiliser une mandoline pour obtenir des tranches parfaitement régulières. Si l’huile de truffe est trop forte, la diluer avec une cuillère à café d’huile d’olive.
Valeurs par portion
123kcal
- Protéines
- 5g
- Glucides
- 3g
- Lipides
- 10g
- Fibres
- 1g
dont sucres 2 g · sel 0,5 g
Conservation
À consommer immédiatement, sinon conserver 1 jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
