Moussaka de lentilles

Préchauffer le four à 220 °C. Répartir les tranches d’aubergine sur une plaque, les badigeonner avec l’huile d’olive et les cuire pendant 8 minutes.

Pendant la cuisson des aubergines, faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle pendant 2 minutes. Ajouter le coulis de tomate, les lentilles, le seitan, le cumin, l’origan, le sel et le poivre, puis cuire pendant 5 minutes.

Répartir la moitié des aubergines dans un petit plat à gratin. Ajouter la préparation aux lentilles, puis couvrir avec le reste des aubergines.

Étaler le fromage blanc sur le dessus et enfourner pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la surface soit chaude et légèrement colorée.