Salade tiède de quinoa, œufs durs et haricots verts
Des légumes croquants, une sauce citron-moutarde et des éclats de noisettes
- 18 min
- en tout
- 371
- kcal
- 30 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 2,20 €
- par pers.
- Végétarien
- De saison : été
Vous retrouvez des haricots verts tièdes, des tomates juteuses et des œufs durs nappés d’une sauce crémeuse au citron et à la moutarde. Le quinoa moelleux et les noisettes torréfiées complètent cette salade colorée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : œuf, lait, fruits à coque, moutarde, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les tomates et les couper en deux. Éplucher et ciseler l’échalote.
3 min - Étape 2 :
Placer les haricots verts dans un saladier adapté au micro-ondes et couvrir avec un couvercle laissant s’échapper la vapeur. Cuire 6 minutes à 900 W, en remuant à mi-cuisson.
6 min - Étape 3 :
Égoutter les haricots verts, puis les remettre dans le saladier avec le quinoa. Couvrir et réchauffer 2 minutes à 900 W, jusqu’à obtenir des haricots tendres.
2 min - Étape 4 :
Mélanger le skyr avec la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive et l’échalote pour préparer la sauce.
3 min - Étape 5 :
Couper les œufs durs en quartiers et concasser les noisettes.
2 min - Étape 6 :
Répartir les haricots verts, le quinoa et les tomates dans deux grandes assiettes. Ajouter la sauce, les œufs et les éclats de noisettes.
2 min
L'astuce du chef
Pour votre déjeuner à emporter, gardez la sauce et les noisettes dans deux petits contenants séparés. Ajoutez-les au dernier moment pour conserver les textures.
Valeurs par portion
371kcal
- Protéines
- 30g
- Glucides
- 29g
- Lipides
- 13g
- Fibres
- 9g
dont sucres 16 g · sel 0,7 g
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques, avec la sauce et les noisettes séparées. Pour une consommation différée, étaler les haricots verts et le quinoa dans un récipient peu profond et réfrigérer rapidement. Transporter dans un sac isotherme avec un pain de glace.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
