Asam pedas au lieu noir, aubergine et riz

Détailler l’aubergine en dés, émincer le piment doux et l’échalote, puis hacher l’ail.

Faire revenir l’huile, l’échalote, l’ail, le gingembre, le curcuma et le piment doux dans une grande poêle pendant 3 minutes.

Ajouter les aubergines, les tomates concassées, le lait de coco et le sel, puis laisser mijoter 7 minutes à feu moyen.

Déposer le lieu noir dans la sauce et cuire 7 minutes à couvert, jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide à cœur.

Hors du feu, ajouter le jus et le zeste de citron vert, puis servir avec le riz basmati cuit.