Gai yang, poulet grillé thaï et sauce pimentée

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver le citron vert et la coriandre. Hacher l’ail et la coriandre, puis presser le citron.

Ouvrir les hauts de cuisse à plat pour obtenir une épaisseur régulière de 1 cm environ. Les enrober de sauce soja, de citronnelle, d’ail, de poivre, de la moitié de la coriandre et d’une cuillère à café d’huile. Les déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Mélanger le chou et les carottes avec la moitié du jus de citron et l’huile restante. Mélanger séparément la sauce piment doux avec le reste du jus de citron.

Cuire le poulet au four pendant 17 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, porter le riz et les 280 ml d’eau à ébullition dans une casserole, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes. Couper le feu et laisser le riz couvert pendant les 5 dernières minutes de cuisson du poulet.

Répartir le riz et la salade dans deux assiettes. Ajouter le poulet et son jus de cuisson, parsemer de la coriandre restante et servir avec la sauce pimentée.