Aubergines sautées aux crevettes, soja et ail

Laver l’aubergine, la tailler en bâtonnets fins et préparer l’ail, le gingembre, le piment et la ciboule.

Mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’ail et le gingembre dans un petit saladier.

Chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter l’aubergine et cuire à couvert 4 minutes à feu vif en remuant deux fois.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications du sachet.

Ajouter les crevettes, le piment et la sauce dans la poêle, puis cuire 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et cuites à cœur. Répartir avec le riz et la ciboule.