Endives au jambon gratinées, béchamel crémeuse
Un gratin doré, des endives fondantes et des pommes de terre nappées de béchamel
- 45 min
- en tout
- 519
- kcal
- 36 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 3,50 €
- par pers.
- Plaît aux enfants
- De saison : automne, hiver
Les endives braisées s’enroulent dans le jambon avant de gratiner sous une béchamel à la muscade et de l’emmental doré. Un lit de pommes de terre fondantes complète ce plat de bistrot à partager.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, lait.
Étapes
- Étape 1 :
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en dés de 2 cm.
4 min - Étape 2 :
Préparer les endives : les laver, retirer la base et les couper en deux dans la longueur. Enlever un petit cône à la base de chaque moitié.
3 min - Étape 3 :
Braiser les endives dans une sauteuse avec 10 g de beurre : faire dorer les faces coupées pendant 3 minutes, ajouter les 150 ml d’eau et couvrir pendant 12 minutes, puis découvrir pendant 3 minutes pour faire évaporer le liquide. En parallèle, cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, puis les égoutter. Préchauffer le four à 220 °C.
18 min - Étape 4 :
Préparer la béchamel : faire fondre les 15 g de beurre restants dans la casserole vidée, incorporer la farine, puis verser progressivement le lait en fouettant. Faire épaissir à petits frémissements pendant 5 minutes au total. Ajouter la muscade et le poivre.
5 min - Étape 5 :
Assembler le gratin : répartir les pommes de terre dans le plat, rouler chaque demi-endive dans une tranche de jambon et les poser dessus. Napper de béchamel et parsemer d’emmental.
3 min - Étape 6 :
Enfourner à 220 °C pendant 12 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et une sauce bouillonnante.
12 min
L'astuce du chef
Pour éviter une béchamel diluée, pressez doucement les endives avec une spatule en fin de cuisson et prolongez l’évaporation si nécessaire avant de les rouler dans le jambon.
Valeurs par portion
519kcal
- Protéines
- 36g
- Glucides
- 52g
- Lipides
- 17g
- Fibres
- 7g
dont sucres 16 g · sel 1,8 g
Conservation
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
