Tartines d’aubergine et poivrons grillés

Name: Tartines d’aubergine et poivrons grillés
Prep time: 3 min
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g aubergine; 180 g poivrons grillés; 120 g oignon rouge; 180 g pain de campagne; 120 g tomate; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 gousse ail; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 1 pincée poivre noir

Aubergine fondante, poivrons grillés et tomate fraîche

13 min
en tout: 230
kcal / portion: 6 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 260 g dans l'assiette

Glucides 30 gLipides 8,1 gFibres 6,7 gSel 0,6 gDétail

Végétal
Plaît aux enfants
Petit budget

Les légumes fondants s’étalent sur du pain croustillant frotté à la tomate. L’ail, le vinaigre et l’huile d’olive apportent une note vive et parfumée.

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Ingrédients

4 portions

400gaubergine (en petits dés)
180gpoivrons grillés (égouttés et émincés)
120goignon rouge (émincé finement)
180gpain de campagne (en 4 tranches)
120gtomate (coupée en deux)
1gousseail (hachée finement)

Placard et facultatif

2c. à soupehuile d’olive
1c. à soupevinaigre de cidre
1pincéepoivre noir

Contient : gluten, sulfites.

Étapes

Étape 1 :
Déposer les dés d’aubergine dans un plat adapté au micro-ondes, couvrir et cuire 8 minutes à 800 W, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Étape 2 :
Pendant la cuisson de l’aubergine, faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, puis faire fondre l’oignon et l’ail.
Étape 3 :
Mélanger l’aubergine cuite, les poivrons, l’oignon, le vinaigre, le reste d’huile et le poivre dans un saladier.
Étape 4 :
Griller les tranches de pain pendant 2 minutes, puis les frotter avec la tomate coupée en deux.
Étape 5 :
Répartir les légumes sur les tranches de pain et servir aussitôt.

L'astuce du chef

Pour gagner du temps, préparez les légumes pendant que l’aubergine cuit au micro-ondes, puis grillez le pain au dernier moment pour garder son croustillant.