Mirza ghasemi, aubergines grillées à l’ail et aux œufs

Name: Mirza ghasemi, aubergines grillées à l’ail et aux œufs
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g aubergines; 200 g tomates; 2 gousses ail; 2 œufs; 300 g lentilles vertes cuites; 100 g riz basmati; 1 c. à soupe huile d’olive; ½ c. à café curcuma; 1 L eau

Aubergines fondantes, ail doré et curcuma, avec riz et lentilles

45 min
en tout: 579
kcal / portion: 29 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 2,10 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 690 g dans l'assiette

Glucides 75 gLipides 14 gFibres 22 gSel 0,3 gDétail

Végétarien
De saison : été, automne

Les aubergines rôties dévoilent une chair fondante, mêlée à la tomate, à l’ail et aux œufs bien pris. Un dôme de riz aux lentilles accompagne cette préparation persane aux couleurs dorées.

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Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 230 °C. Laver les aubergines et les tomates. Couper les aubergines en deux dans la longueur et quadriller leur chair.
3 min
Étape 2 :
Préparer les aromates : couper les tomates en petits dés et hacher l’ail pelé. Rincer le riz et égoutter les lentilles.
4 min
Étape 3 :
Faire rôtir les aubergines, face coupée contre une plaque couverte de papier cuisson, pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Pendant cette cuisson, porter l’eau à ébullition, y cuire le riz pendant 12 minutes, puis l’égoutter.
Étape 4 :
Prélever la chair des aubergines avec une cuillère et l’écraser grossièrement à la fourchette. Battre les œufs dans un bol.
3 min
Étape 5 :
Faire revenir l’ail et le curcuma dans l’huile à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les tomates et cuire pendant 4 minutes en remuant. Réchauffer simultanément les lentilles avec le riz dans la casserole à feu doux.
Étape 6 :
Cuire la chair d’aubergine et les œufs battus dans la poêle pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Répartir dans les assiettes et accompagner d’un dôme de riz aux lentilles.

L'astuce du chef

Pour une présentation soignée, tassez le riz aux lentilles dans un petit bol, puis retournez-le sur chaque assiette. Disposez les aubergines tout autour.

Valeurs par portion

579kcal

1 portion, environ 690 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	579 kcal
Protéines	29 g
Glucides	75 g
dont sucres	10 g
Lipides	14 g
Fibres	22 g
Sel	0,3 g

Conservation

2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement le riz et les lentilles après cuisson et les réfrigérer dans l’heure. Réchauffer une seule fois, jusqu’à ce que toute la préparation soit bien chaude.

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