Nkrakra, soupe ghanéenne au poulet et gingembre

Rincer le riz et le réserver.

Mixer les tomates, l’oignon, le poivron, le gingembre, l’ail, le paprika, le cumin, le thym et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Chauffer l’huile dans une casserole et faire dorer les dés de poulet pendant 4 minutes en remuant.

Ajouter la sauce mixée, 250 ml d’eau et l’aubergine. Couvrir et mijoter pendant 11 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Pendant ce mijotage, mettre le riz dans une autre casserole avec les 250 ml d’eau restants. Porter à frémissement, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Couper le feu et laisser reposer 3 minutes à couvert, puis servir avec la soupe au poulet.