Kasha aux champignons, tofu doré et œufs

Émincer l’oignon et les champignons. Hacher l’ail, ciseler le persil et l’aneth, couper le tofu en dés et presser le jus du citron.

Porter 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Plonger les œufs et les cuire 10 minutes. Pendant ce temps, rincer le sarrasin, le faire griller 2 minutes dans une autre casserole, ajouter 240 ml d’eau, couvrir et cuire 10 minutes.

Pendant la cuisson du sarrasin, chauffer l’huile dans une poêle et dorer le tofu 3 minutes en le retournant. Ajouter l’oignon et les champignons, puis faire revenir 4 minutes. Ajouter l’ail et le paprika fumé, puis poursuivre 1 minute en remuant.

Refroidir les œufs sous l’eau froide, puis les écaler et les couper en deux.

Mélanger le sarrasin avec la poêlée, le persil, l’aneth, le jus de citron et le poivre. Répartir dans les assiettes et ajouter les œufs.