Caponata sicilienne au seitan

Laver l’aubergine, les tomates et le céleri. Préparer les légumes et égoutter les olives et les câpres.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri pendant 3 minutes.

Ajouter l’aubergine et les tomates. Couvrir et cuire pendant 12 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’aubergine soit fondante.

Ajouter le seitan, les olives, les câpres, l’origan, le vinaigre et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en remuant, afin de faire dorer légèrement le seitan et de mêler les saveurs.

Toaster les tranches de pain complet et servir la caponata bien chaude avec le pain.