Polpette di melanzane au four

Préchauffer le four à 210 °C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Déposer les morceaux d’aubergine dans un plat couvert et les cuire au micro-ondes pendant 8 minutes.

Hacher les aubergines cuites, puis les mélanger avec la chapelure, le fromage râpé, l’œuf, l’ail, le basilic, la menthe, le sel et le poivre. Façonner 18 boulettes.

Déposer les boulettes sur la plaque, les badigeonner d’huile d’olive et les cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, fermes et bien cuites à cœur.

Servir chaud ou tiède avec le coulis de tomate dans un petit bol.