Gambas al ajillo, crevettes à l’ail et au piment

Préparer les aromates : laver le piment, le persil et le citron, émincer l’ail pelé et le piment, ciseler le persil et couper le citron en deux.

Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant.

Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 minutes, sans laisser brunir l’ail.

Ajouter les crevettes en une seule couche et les cuire à feu moyen-vif pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en ajoutant le paprika durant la dernière minute, jusqu’à ce que leur chair soit entièrement opaque, sans partie translucide, et bien cuite à cœur à au moins 63 °C.

Servir aussitôt dans un plat avec l’huile parfumée, le jus d’un demi-citron, le persil et le demi-citron restant coupé en quartiers.