Caponata sicilienne aux aubergines et olives
Des légumes fondants, des câpres et du pain grillé à partager
- 20 min
- en tout
- 221
- kcal / portion
- 5 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 320 g dans l'assiette
Glucides 27 gLipides 8,6 gFibres 7,3 gSel 1,2 gDétail
- Végétal
- Se garde bien
- De saison : été, automne
- Petit budget
Cette caponata mêle aubergines fondantes, tomates juteuses, olives vertes et câpres dans une sauce aigre-douce. Servez-la tiède sur des tranches de pain grillé à l’apéritif.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, céleri, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Laver les aubergines, le céleri et les tomates, puis couper les légumes et émincer l’oignon.
8 min - Étape 2 :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisir les aubergines à feu vif pendant 7 minutes, en remuant souvent.
- Étape 3 :
Ajouter le céleri, l’oignon, les tomates, les olives, les câpres, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, puis mijoter 5 minutes à feu moyen. Griller les tranches de pain pendant ce temps.
L'astuce du chef
Utilisez une grande poêle pour que les aubergines dorent au lieu de cuire à l’étouffée, puis servez le pain grillé à part pour préserver son croustillant.
Valeurs par portion
221kcal1 portion, environ 320 g · recette pour 6
| Énergie | 221 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4,9 g |
| Glucides | 27 g |
| dont sucres | 10 g |
| Lipides | 8,6 g |
| Fibres | 7,3 g |
| Sel | 1,2 g |
Conservation
Conserver la caponata 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Griller le pain au moment de servir.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
